Arnest 研澄 日本製TOGISU 三德刀連自動研磨刀盒套裝｜16.5cm全不鏽鋼刀

把磨刀保養，融入每天取刀與收刀的動作

準備晚餐時取出三德刀，完成備料後洗淨、擦乾再收回，Arnest「研澄 TOGISU」將刀具與研磨收納盒配成一套。刀盒內置精修用陶瓷磨石，刀刃在抽出及插回時接觸磨石，讓日常取放同時完成刃口研磨，減少另外拿出磨刀工具的步驟。

專用刀盒，兼顧研磨與收納

• 出入刀盒即研磨：固定於底部的陶瓷磨石配合上方彈簧加壓結構，引導刀刃以設定角度接觸磨石，協助維持日常切割鋒利度。
• 直放、橫放皆可：直角形刀盒可按廚房檯面空間選擇擺放方向。
• 收納鎖定：插入配套三德刀後，鎖定機構會固定刀具，減少意外滑出的機會；每次收刀後仍須確認已固定。
• 可拆式結構：刀盒無須工具即可拆開，方便清除內部研磨碎屑，並清洗可水洗部件。
• 通風孔設計：刀尖側設有菱格開孔，方便通風；收納前仍要讓刀具及刀盒充分乾燥。

16.5厘米全不鏽鋼三德刀

配套刀具以鉬釩不鏽鋼製成刀身，搭配SUS430不鏽鋼手柄，刀身與手柄連接處沒有接縫。弧形手柄配上菱格紋理，方便握持；刀具約146克，可用於日常蔬菜、肉類及魚肉的切片與分切。

刀具於日本岐阜縣關市製造，刀盒則於新潟縣三條市製造，結合關市的刀具工藝與燕三條地區的製造技術。

產品規格

• 品牌：Arnest
• 系列：研澄 TOGISU
• 套裝內容：三德刀、專用自動研磨刀盒
• 刀具全長：約29厘米
• 刃長：約16.5厘米
• 刀具重量：約146克
• 刀盒尺寸：約20 × 5 × 8.5厘米
• 刀盒重量：約190克
• 刀具收納後尺寸：約30.5 × 5 × 8.5厘米
• 刀身：鉬釩不鏽鋼
• 手柄：SUS430不鏽鋼
• 刀盒上蓋及底座：ABS樹脂
• 支臂：聚甲醛（POM）
• 彈簧：SUS304不鏽鋼
• 磨石：陶瓷
• 刀盒耐熱／耐冷溫度：80°C／−30°C
• 刀具產地：日本岐阜縣關市
• 刀盒產地：日本新潟縣三條市
• 清潔方式：手洗，不可使用洗碗機或餐具洗烘機

日常取用與收納方法

1. 首次使用前，以中性清潔劑及海綿清洗刀具，沖淨。
2. 把刀盒放在穩定、平坦且乾燥的檯面，一手由上方按穩刀盒，另一手握住刀柄抽刀，不可單手操作。
3. 刀具經刀盒研磨後，烹調前先用清水輕輕沖洗刀面，再進行備料。
4. 使用後洗淨刀具並充分擦乾；刀盒亦須保持乾燥，才可插回收納。
5. 收刀後確認鎖定機構已固定。直立存放時，選擇不易傾倒或跌落的位置。

刀具清潔與保養

• 以中性清潔劑及海綿手洗，沖淨後用乾布充分擦乾。
• 切過柑橘、醃漬食品等高酸或高鹽食材後，盡快清洗；不要長時間浸在冷水或熱水中。
• 如出現鏽斑，可用海綿配合去污清潔粉輕柔清除；不要用金屬刷等硬質工具刷洗。
• 不可使用洗碗機或餐具洗烘機，亦不可放進微波爐或焗爐加熱、烘乾。

刀盒拆洗方法

1. 先完全取出刀具，再進行拆卸或清潔。
2. 向上推起前端扣爪，將上蓋向側面滑動取下。
3. 捏住磨石盒兩側，向上抽出；用刷子清除內部研磨碎屑。
4. 除磨石外的可拆部件可水洗。使用清潔劑後充分沖淨，不留下清潔劑或油脂，再徹底乾燥。
5. 依次裝回磨石盒與上蓋，確認磨石、彈簧及各部件已正確固定，才放回刀具；部件脫落時不可直接使用。

使用注意事項

• 刀盒只適用於本套裝的研澄三德刀，不可放入其他刀具，以免研磨失效或無法固定。
• 刀盒研磨操作須在乾燥狀態下進行，不可濕水使用；可拆洗不代表可在濕潤狀態下操作。
• 不可切魚骨、蟹殼、冷凍食品等非常堅硬的食材；不可在金屬、石材或玻璃等硬質表面切割。
• 避免扭轉、撬動刀身或施加強烈撞擊。需要用手按壓刀背切割時，先以布巾墊隔。
• 刀刃非常鋒利，使用、清洗及收納時均須小心。若發現變形、破損或鬆動，立即停止使用。
• 勿將手指或異物伸入刀盒內部及活動部件；開封時留意包裝邊緣。
• 不可直接火烤或放近火源，只用於料理用途；勿讓兒童獨自使用，並妥善收納。

常見問題

自動研磨刀盒可以配合其他三德刀使用嗎？

不可以。TOGISU刀盒的研磨角度及固定結構只為配套的研澄三德刀設計。其他刀具可能無法正確研磨或鎖定，不能混用。

從研磨刀盒取刀後，可以直接切食材嗎？

取放時刀刃會經過磨石，因此使用前先以清水輕輕沖洗刀面。使用完畢則洗淨並充分擦乾，再放回乾燥的刀盒。

TOGISU三德刀套裝可以放入洗碗機嗎？

不可以，刀具及刀盒均不可使用洗碗機或餐具洗烘機。刀具以中性清潔劑及海綿手洗；刀盒先取出刀具並拆開，清除碎屑及清洗可水洗部件，完全乾燥後重新組裝。

刀盒可以拆洗，為甚麼研磨時要保持乾燥？

拆洗是清潔程序，研磨則是在組裝完整、乾燥的狀態下進行。清潔後須充分乾燥，並確認磨石、彈簧與上蓋固定妥當，才可再次插入刀具。

想減少廚房檯面佔位，可以直立收納嗎？

可以。直角形刀盒同時支援直放與橫放，收刀後整體尺寸約30.5 × 5 × 8.5厘米。直立時應放在穩定、不易傾倒或跌落的位置，並確認刀具已鎖定。