瀬戸内麵工房 なか川 廣島半生麵系列 日本拉麵・烏冬・蕎麥麵・沾麵・冷麵｜真空攪拌 × 冷風熟成乾燥 × 專業級本格麵｜14款可選・淨麵／附湯包醬汁・常溫保存・媲美麵店麵質

瀬戸内麵工房 なか川 廣島半生麵系列——一頁集齊14款廣島直送麵食，在家煮出日本麵店水準。日本原裝進口。
來自廣島、創立於1890年的瀬戸内麵工房 なか川，專注製麵超過75年，以「半生麵」聞名，所產麵條獲評為「專業級本格麵」（プロ仕様の本格麺）。全系列以真空攪拌與長時間冷風熟成乾燥製成，麵身結構緊密、口感彈牙俐落，煮後水質不易黏糊。由拉麵、烏冬、蕎麥麵到沾麵、冷麵、撈麵，既有可自由配湯的淨麵，亦有附上地道湯包／醬汁的即煮套裝——尾道背脂醬油、廣島蠔醬油、瀨戶內檸檬鹽味、廣島擔擔撈麵……一次過把廣島名物端上餐桌。全部常溫保存，沸水煮約2–6分鐘即成。

半生麵｜廣島製麵｜真空攪拌｜冷風熟成乾燥｜日本拉麵｜半生烏冬｜半生蕎麥麵｜沾麵｜中華冷麵｜地道湯包｜常溫保存｜日本原裝進口

您是否也有這些困擾？

• 喜歡日本麵店那種彈牙俐落的麵質，但在家煮的即食麵或乾麵總是軟腍無力。
• 買過生麵，冷藏期短，想吃時才發現已過期。
• 想吃尾道拉麵、廣島擔擔麵、瀨戶內檸檬麵這些地道風味，卻沒有機會飛去廣島。
• 拉麵、烏冬、蕎麥麵、沾麵想逐款試，卻要在不同地方逐件搜購。
• 精心準備了配料，最後卻敗在麵條或湯底的質素上。

為什麼半生麵能媲美麵店現做麵質？

乾麵為了長期保存會把水分完全抽走，麵條纖維變脆變硬，煮後容易失去彈性；生麵雖然鮮爽，卻只能短期冷藏。半生麵介乎兩者之間——保留一定水分，令麵體維持柔韌與嚼勁，再透過長時間低溫冷風熟成慢慢乾燥定型，做到可以常溫存放。瀬戸内麵工房 なか川 更以真空攪拌技術，在抽走空氣的環境下把日本製小麥粉、水（拉麵系列另加全蛋與鹼水）均勻結合，麵身內部沒有多餘氣孔，結構緊密，煮的時候澱粉不易大量溶出，麵條每一根都彈性十足、咬感俐落，接近麵店現做的口感。※感受因人而異

三大亮點特色

1. 真空攪拌 × 長時間冷風熟成乾燥

全系列14款均採用真空攪拌製麵，麵身緊密無氣孔；再以低溫冷風長時間熟成乾燥，避免高溫破壞麵體結構與風味。拉麵、沾麵、冷麵、撈麵系列更以兩種上等日本麵粉加全蛋製成，麵香更濃、彈性更佳。

2. 淨麵 × 套裝，兩種玩法

淨麵（廣島半生拉麵、廣島半生蕎麥麵）不附湯底，讓自家熬湯、講究配搭的您自由發揮；套裝（其餘12款）附上原廠湯包或醬汁，由尾道背脂醬油到瀨戶內檸檬鹽味，開袋即煮，數分鐘就是一碗地道廣島味。

3. 熱食、冷食、沾麵、撈麵，一頁齊備

熱湯拉麵、熱湯烏冬蕎麥適合寒天暖胃；摩洛希亞烏冬、檸檬中華冷麵、麻醬／辣味沾麵、擔擔撈麵則冷食俐落爽口。四季、早午晚、宵夜都有對應選擇。

14款一覽（請於下方選擇 Variant）

※ 每款麵條均約100g／份。

選購指南

• 想自己配湯底、發揮創意 → #1 廣島半生拉麵（淨麵）、#2 廣島半生蕎麥麵（淨麵）
• 想一次過試齊廣島地道拉麵 → #3 尾道背脂醬油、#4 豚骨醬油、#5 蠔醬油、#6 檸檬鹽味
• 喜歡濃厚重口味 → #3 尾道背脂醬油、#4 豚骨醬油、#9 麻醬沾麵
• 喜歡清爽、酸香 → #6 檸檬鹽味拉麵、#10 檸檬中華冷麵、#12 柚子烏冬
• 無辣不歡 → #7 廣島擔擔撈麵、#8 廣島辣味沾麵
• 夏天／冷食派 → #7、#8、#9、#10、#13 摩洛希亞烏冬
• 烏冬、蕎麥麵派 → #11 高湯烏冬、#12 柚子烏冬、#13 摩洛希亞烏冬、#14 高湯蕎麥麵
• 兩人共享／份量大 → #9、#11、#12、#13、#14（均為2份裝）

各款詳細資料

1. 廣島半生拉麵（淨麵）

特色：媲美日本拉麵店的麵質；經真空攪拌、長時間冷風熟成乾燥；口感高彈性、咬感俐落；一鍋到底設計，麵身結構緊密，煮後水質不會變黏糊。配豚骨、醬油、味噌、鹽味湯底皆宜，亦可作沾麵或冷拉麵。
內容：半生拉麵約100g，透明密封包裝
煮法：沸水中放入麵條並輕輕攪散，視乎口感煮約2–3分鐘，加入湯底與配料即可。
原材料：小麥粉（日本製造）、雞蛋、澱粉、粉末狀小麥蛋白、還原水飴、食鹽、植物油脂／鹼水、酒精、梔子色素
致敏物：小麥、雞蛋

2. 廣島半生蕎麥麵（淨麵）

特色：媲美日本蕎麥麵店的麵質；由粗磨粉、內層芯粉與全粒粉三種蕎麥粉完美調配；利用真空混合與低溫冷風乾燥，令麵條不易斷裂；口感乾脆爽落，熱食（かけ蕎麥）與冷食（ざる蕎麥）皆適合。
內容：半生蕎麥麵約100g，透明密封包裝
煮法：沸水中放入麵條並輕輕攪散，視乎口感煮約4–6分鐘，加入湯底與配料即可；冷食可過冰水後瀝乾沾汁享用。
原材料：小麥粉（日本製）、蕎麥粉、粉末狀小麥蛋白、食鹽、植物油脂／酒精
致敏物：小麥、蕎麥

3. 尾道背脂醬油拉麵（半生麵）

特色：尾道拉麵是全日本聞名的廣島地區拉麵；採用兩種上等麵粉和全蛋製成扁平半生麵；醬油湯底融入海鮮鮮味，再加入招牌豚背脂，口感濃郁。
內容：麵約100g，湯包約55g
煮法：①約550ml沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約3分鐘；②將湯底直接加入鍋中，煮至沸騰即成。（推薦配料：筍乾、蔥花、鳴門卷、日式叉燒）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；湯包：醬油（日本產）、豬油、精製豬油、雞肉萃取、還原飴糖、沙丁魚及乾沙丁魚萃取、砂糖、魚露、食鹽、蒜末、香辛料／調味料（胺基酸等）、焦糖色素、抗氧化劑（VE）
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、雞肉、豚肉

4. 廣島豚骨醬油拉麵（半生麵）

特色：「半生麵」系列的經典產品，暢銷30多年；兩種上等麵粉和全蛋製成中等偏細半生麵；豚骨醬油湯底融入乾沙丁魚與鰹魚風味，再以醬油調味，湯頭濃郁可口。
內容：麵約100g，湯包約60g
煮法：①約600ml沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約2分鐘；②將湯底直接加入鍋中，煮至沸騰即成。（推薦配料：蔥花、豆芽、烤豚肉片）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；湯包：豬油、肉萃取、醬油、蛋白水解物、菜籽油、海鮮萃取物、食鹽、海帶萃取物、砂糖、香辛料、乾沙丁魚粉／調味料（胺基酸等）、改性澱粉、焦糖色素
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、雞肉、豚肉

5. 廣島蠔醬油拉麵（半生麵）

特色：在家都能做出拉麵店的味道；兩種上等麵粉和全蛋製成中等偏細半生麵；醬油湯底加入廣島縣產牡蠣萃取物提味，再以豬油調味，鮮味濃郁。
內容：麵約100g，湯包約60g
煮法：①約550ml沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約2分鐘；②將湯底直接加入鍋中，煮至沸騰即成。（推薦配料：煮熟的牡蠣、豆苗、日式叉燒）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；湯包：醬油、食鹽、蛋白水解物、牡蠣萃取、動物脂肪、砂糖、酵母萃取物、肉類萃取物／調味料（胺基酸等）、酸化劑、增稠劇（黃原膠）
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、豚肉、雞肉（含牡蠣萃取，對貝類敏感人士請留意）

6. 瀨戶內檸檬鹽味拉麵（半生麵）

特色：以瀨戶內產檸檬汁製成；兩種上等麵粉和全蛋製成中細半生麵；雞肉為基底的鹽味湯，加入瀨戶內產鹽和檸檬調味，清爽解膩。
內容：麵約100g，湯包約45g
煮法：①約550ml沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約2分鐘；②將湯底直接加入鍋中，煮至沸騰即成。（推薦配料：檸檬片、水菜、日式叉燒）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；湯包：蛋白水解物、食鹽、雞肉萃取物、菜籽油、雞油、檸檬汁、砂糖、鰹魚萃取物、香辛料、海帶萃取物／調味料（胺基酸等）、酒精、加工澱粉、香料、酸化劑（含明膠）
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、魚類製品、雞肉、明膠

7. 廣島擔擔撈麵（半生麵）

特色：無湯擔擔麵起源於廣島，深受日本人喜愛；兩種上等麵粉和全蛋製成中粗半生麵；以辣醬與甜醬帶出獨特風味，附七味粉、山椒與芝麻碎調味，冷熱皆宜。
內容：麵約100g，醬汁約50g，芝麻粉約1.5g，七味粉約0.2g
煮法：①沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約5分鐘；②瀝乾放入碗中；③倒入醬汁和調味粉拌勻即可。（推薦配料：蔥花、溏心蛋、碎肉末）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；醬汁：飴糖、砂糖、顆粒狀植物蛋白、釀造醋、醬油、蛋白水解物、甜豆醬、辣豆醬、薑醬、芝麻油、食用鹽、蒜醬、辣椒粉／調味料（胺基酸等）、酒精、改質澱粉、色素（焦糖、紅麴菌、蟲膠）、增稠劑（黃原膠）；芝麻粉：白芝麻；七味粉：辣椒、白芝麻、黑芝麻、花椒、青海苔、青紫蘇、洋蔥
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、芝麻、蘋果

8. 廣島辣味沾麵（半生麵）

特色：起源於廣島的經典美食；兩種上等麵粉和全蛋製成中細半生麵；特製辣醬刺激味覺，讓人一食上癮；附辣椒粉與芝麻碎，辣度自己調。
內容：麵約100g，醬汁約80g，芝麻粉約1.5g，辣椒粉約1.5g
煮法：①沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約3分鐘；②放入漏杓以冷水沖洗；③麵放入碗中，沾醬汁食用。（推薦配料：椰菜、水煮蛋、蔥花、烤豚肉）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；醬汁：還原糖漿、醬油、植物油、魚露、發酵調味料、食用鹽、香辛料／調味料（胺基酸）、酸化劑、色素（焦糖、胡蘿蔔素）、醋酸鈉、增稠劑（黃原膠）、維生素B1；芝麻粉：白芝麻；辣椒粉：辣椒
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、芝麻

9. 麻醬沾麵 2份（半生麵）

特色：獨特冷風乾燥工藝精心熟成；兩種上等麵粉製成中細半生麵；搭配濃郁微辣的芝麻醬，香氣撲鼻。2份裝，適合兩人共享。
內容：麵約100g×2，醬料約80g×2
煮法：①沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約3分鐘；②放入漏杓以冷水沖洗；③麵放入碗中，沾醬汁食用。（推薦配料：豆苗、水煮蛋、烤豚肉）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；醬料：減澱粉糖漿、芝麻醬、發酵調味料、醬油、釀造醋、味噌、植物油、蠔油、辣椒油、糖、水解蛋白、鹽、鯖魚萃取、香料／調味料（胺基酸等）、酸味劑
致敏物：小麥、大豆、芝麻、鯖魚（含蠔油，對貝類敏感人士請留意）

10. 瀨戶內檸檬中華冷麵（半生麵）

特色：日本夏季期間限定風味冷麵；兩種上等麵粉和全蛋製成中細半生麵；特製醬汁融合鰹魚乾、沙丁魚乾等海鮮鮮味，加入瀨戶內產檸檬汁，酸甜爽口。
內容：麵約100g，醬汁約50g
煮法：①沸水中放入麵條輕輕攪散，煮約3分鐘；②放入漏杓以冷水沖洗；③麵放入碗中，加入醬汁拌勻食用。（推薦配料：青瓜絲、蟹柳、小番茄）
原材料：麵：小麥粉（日本產）、雞蛋、澱粉、小麥蛋白粉、還原糖漿、食鹽、植物油／鹼水、酒精、梔子色素；醬汁：高果糖漿、釀造醋、砂糖、食用鹽、醬油、芝麻油、菜籽油、雞肉萃取、檸檬汁、酵母萃取物、鰹魚粉、乾小沙丁魚粉／調味料（胺基酸等）、香精
致敏物：小麥、雞蛋、大豆、芝麻、魚類製品、雞肉、蘋果

11. 廣島高湯烏冬 2份（半生烏冬）

特色：最正宗的廣島烏冬，幼身、口感軟滑而有嚼勁；在冷風乾燥櫃中緩慢乾燥與熟成，形成光滑表面，富彈性與黏性；配乾沙丁魚製成的日式高湯，享受正宗廣島滋味。
內容：烏冬約100g×2，高湯約28g×2
煮法：①550ml水煮沸後放入烏冬輕輕攪散，煮約5分鐘；②倒入高湯，煮沸即成。（推薦配料：蔥花、蔬菜）
原材料：烏冬：小麥粉（日本產）、小麥蛋白粉、鹽、植物油／酒精；日式高湯：醬油（日本產）、鹽、糖、海鮮萃取物、發酵調味料、海帶萃取物、乾沙丁魚、乾鰹魚粉、烤飛魚粉、海帶粉、乾竹莢魚粉／調味料（胺基酸等）、酒精、焦糖色素、酸味劑
致敏物：小麥、大豆、魚類製品

12. 廣島柚子烏冬 2份（半生烏冬）

特色：以廣島縣產「川根柚子」製成，麵身帶清爽微酸的柚子香；搭配日式高湯，風味清新濃郁。
內容：烏冬約100g×2，高湯約28g×2
煮法：①550ml水煮沸後放入烏冬輕輕攪散，煮約4–5分鐘；②倒入高湯，煮沸即成。（推薦配料：蔥花、蔬菜）
原材料：烏冬：小麥粉（日本產）、柚子（產自廣島縣）、小麥蛋白粉、鹽、植物油／酒精；日式高湯：醬油（日本產）、鹽、糖、海鮮萃取物、發酵調味料、海帶萃取物、乾沙丁魚、乾鰹魚粉、烤飛魚粉、海帶粉、乾竹莢魚粉／調味料（胺基酸等）、酒精、焦糖色素、酸味劑
致敏物：小麥、大豆、魚類製品

13. 廣島摩洛希亞烏冬 2份（半生烏冬）

特色：加入被譽為「蔬菜之王」的埃及皇帝菜（モロヘイヤ／廣島縣產）製成，口感帶獨特微黏性，暢銷日本近30年；適合作冷烏冬，搭配由海帶、乾香菇和鰹魚片熬煮的日式沾汁。※營養說法源自原廠資料，不作療效保證。
內容：烏冬約100g×2，高湯約60g×2
煮法：①水煮沸後放入烏冬輕輕攪散，煮約5分鐘；②放入漏杓以冷水沖洗；③烏冬放入碗中，沾汁食用。（推薦配料：蔥花、芥末、天婦羅碎）
原材料：烏冬：小麥粉（日本產）、埃及皇帝菜（產自廣島縣）、小麥蛋白粉、鹽、植物油／色素（小球藻粉）、酒精；日式高湯：醬油（日本製造）、高果糖玉米糖漿、發酵調味料、鹽、糖、鰹魚片、海帶萃取物、鰹魚萃取物、香菇萃取物／調味料（胺基酸等）、焦糖色素
致敏物：小麥、大豆、魚類製品

14. 廣島高湯蕎麥麵 2份（半生麵）

特色：由3種蕎麥粉混合，經反覆擀壓熟成，口感順滑勁道；冷風乾燥過程緩慢熟成，散發淡淡蕎麥香；配乾沙丁魚製成的日式高湯，享受正宗廣島滋味。
內容：蕎麥麵約100g×2，高湯約28g×2
煮法：①550ml水煮沸後放入蕎麥麵輕輕攪散，煮約3–4分鐘；②倒入高湯，煮沸即成。（推薦配料：秋葵、海苔）
原材料：蕎麥麵：小麥粉（日本產）、蕎麥粉、小麥蛋白粉、鹽、植物油／酒精；日式高湯：醬油（日本產）、鹽、糖、海鮮萃取物、發酵調味料、海帶萃取物、乾沙丁魚、乾鰹魚粉、烤飛魚粉、海帶粉、乾竹莢魚粉／調味料（胺基酸等）、酒精、焦糖色素、酸味劑
致敏物：小麥、蕎麥、大豆、魚類製品

貼心設計

• 每份約100g：一人一餐份量剛好，不用估算亦不易浪費。
• 淨麵／套裝任選：想自己配湯可揀淨麵，想即煮即食可揀附湯包款式。
• 常溫保存：無需佔用雪櫃空間，放在陰涼處即可，隨時想吃隨時煮。
• 快煮2–6分鐘：由沸水下麵到上碗只需數分鐘，深夜宵夜、忙碌午餐都應付得來。
• 2份裝款式：烏冬、蕎麥麵、麻醬沾麵均為2份裝，兩人共享或一人分兩餐都合適。

共通商品規格

美味小貼士

• 湯麵款：麵條煮至差不多時才加入湯包，煮沸即關火，湯味最鮮。
• 沾麵、冷麵款：煮好後以冷水或冰水沖洗並瀝乾，麵條收縮更彈牙、咬感更俐落。
• 淨麵款：先把湯底煮好放入碗中，麵條一撈起即入碗，才能保持最佳彈性。
• 沾麵可加入少量熱水把剩餘沾汁沖淡成「割湯」（スープ割り），是日本沾麵店的地道吃法。
• 開封後如未一次煮完，請用密實袋封好，並盡快食用。
• 存放時避免與氣味濃烈的食品放在一起，以免影響麵條風味。

食用注意事項

• 全系列含小麥；多數款式含雞蛋、大豆、魚類製品、雞肉或豚肉，蕎麥款含蕎麥，沾麵／擔擔／冷麵款含芝麻，部分款式含蘋果、明膠、牡蠣或蠔油。對相關成分過敏人士請勿食用，並以包裝標示為準。
• 原材料含少量酒精作保鮮用途，一般會於煮食高溫下揮發。
• 湯包／醬汁多含肉類、魚類萃取物，不適合素食人士；淨麵款中，廣島半生拉麵含雞蛋，廣島半生蕎麥麵不含蛋及動物成分（以包裝標示為準）。
• 請放置陰涼乾燥處，避免陽光直射與高溫潮濕環境。
• 開封後請盡快食用，並留意包裝上的賞味期限。
• 煮麵時涉及沸水，兒童請在成人陪同下進行。
• 麵條較長，長者及幼兒進食時請注意細嚼慢咽。
• 辣味款式（擔擔撈麵、辣味沾麵、麻醬沾麵）帶辛辣，不嗜辣或腸胃敏感人士請酌量調整。

適合誰

• 想在家重現日本麵店口感的日式料理愛好者。
• 想一站式試齊廣島各款地道麵食（尾道拉麵、廣島擔擔麵、瀨戶內檸檬麵等）的美食探索者。
• 家中不常開火、需要常溫儲糧又想吃得講究的一人或小家庭。
• 自家熬湯、講究配料，希望麵條同樣達到專業水準的拉麵發燒友。
• 夏天想吃冷麵、沾麵，冬天想吃熱湯烏冬，一年四季都有需求的家庭。
• 想送一份實用又有故事的日本手信給親友的送禮人士。

常見問題

Q1：半生麵與一般乾麵、生麵有甚麼分別？
A：乾麵完全脫水，耐放但口感偏硬；生麵鮮爽但需冷藏且保存期短。半生麵保留部分水分，再以冷風熟成乾燥，既可常溫保存，煮後又保持接近現做的彈性與咬感。

Q2：淨麵與套裝有何分別？
A：淨麵（#1 廣島半生拉麵、#2 廣島半生蕎麥麵）只有麵條，不附湯底，適合自行配湯或做沾麵、冷麵。其餘12款為套裝，附原廠湯包或醬汁，開袋即煮。

Q3：哪些款式是2份裝？
A：#9 麻醬沾麵、#11 廣島高湯烏冬、#12 廣島柚子烏冬、#13 廣島摩洛希亞烏冬、#14 廣島高湯蕎麥麵均為2份裝（麵約100g×2，湯包／醬汁×2）；其餘為1份裝。

Q4：哪些款式適合冷食？
A：#7 廣島擔擔撈麵（冷熱皆宜）、#8 廣島辣味沾麵、#9 麻醬沾麵、#10 瀨戶內檸檬中華冷麵、#13 廣島摩洛希亞烏冬。淨麵款 #1、#2 亦可過冰水做冷麵。

Q5：哪些款式辣？辣度如何？
A：#7 廣島擔擔撈麵（附七味粉可自行調整）、#8 廣島辣味沾麵（附辣椒粉可自行調整）、#9 麻醬沾麵（微辣）。其餘款式不辣。

Q6：原材料中的「鹼水」和「梔子色素」是甚麼？
A：鹼水是日式拉麵的傳統原料，賦予拉麵特有的彈性與風味。梔子色素是取自梔子果實的天然色素，令麵條呈現拉麵常見的淡黃色。

Q7：需要冷藏保存嗎？
A：不需要。未開封可常溫保存，請放置陰涼處並避免陽光直射；開封後請密封並盡快食用。

Q8：適合素食者嗎？
A：套裝款湯包／醬汁多含肉類或魚類萃取物，不適合素食者。淨麵款中，廣島半生拉麵含雞蛋（蛋素可自行判斷）；廣島半生蕎麥麵原材料不含蛋及動物成分，惟請以包裝標示為準。

Q9：一份約100g是多少份量？
A：一般作為一人份主食剛好。大食人士或作主餐可考慮兩份，作宵夜或配搭多款配料則一份足夠。

真空攪拌 × 冷風熟成乾燥 × 14款廣島地道風味——瀬戸内麵工房 なか川 廣島半生麵系列，把廣島百年製麵工藝，一頁端上您家的餐桌 ✨